Réfrégirez votre coupe dans le frigo ou mettez-y des glaçons. Dans un shaker, ajoutez le jus de lime, le sirop simple, le «le blanc d'oeuf» et le Pisco. «Dryshakez» une dizaine de secondes. Ajoutez de la glace dans le shaker et shakez une seconde fois. Filtrez en versant dans la coupe bien froide. Sur la mousse blanche qu'aura créé le blanc d'oeuf, faites tomber quelques goutes d'Angostura Bitters.
Cheers!